Tépett Malac^★ Pulled Pork

• 2 ek barna cukor
• 2 tk fűszerpaprika
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt fűszerkömény
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk szárított majoranna
• 2 tk fokhagymapor
• 20 g só

Tedd egy tálba az alapanyagokat, majd keverd homogénre a fűszerkeveréket.

• 1 tk sűrített paradicsom (opcionálisan ketchup)
• 4 ek étolaj
• 4 ek víz

Add a fűszerkeverékhez a paradicsom pürét, vizet és étolajat, majd keverd csomómentes páccá.

• 1.2 kg sertéscomb, vagy lapocka

A pácot masszírozd bele a húsba. Opcionálisan pihentesd a bepácolt husit egy éjszakát a hűtőben.

• Olaj a pirításhoz

Egy felforrósított lábos aljába önts olajat, majd pirítsd le a hús minden oldalát.

• 1 fej vöröshagyma felaprítva
• 150 ml víz
• 100 ml ketchup (125 g)
• 1 ek szójaszósz
• 2 ek bor- vagy almaecet (bármilyen ecet ami nem az étkezési zöld flakonos)
• 2 ek Worcester-szósz

Miközben pirul a hús, add hozzá a felaprított vöröshagymát, a fűszeres pasztát (ami maradt a hús bekenése után), a ketchupot, a vizet, az almaecetet, a Worcester-szószt és a szójaszószt. Jól keverd el ezt a gazdag szaftot, majd amikor elkezd rotyogni, vedd le a tűzről.

Melegítsd elő a sütőt 130 fokra. Fedd le a lábast fedelével, majd tedd a sütőbe, ahol 12 órán keresztül párold.

Ha kész, vedd ki a lábast a sütőből, majd 2 villa segítségével szedd szét a húst szálakra. Keverd alaposan össze a hús szálakat a lábas alján maradt szafttal, hogy magába szívja azt.