Hamburger Zsemle Bölcső Burger

• 600 g tej (32 °C)
• 1 kocka élesztő
• 100 g cukor

Langyosítsd meg a tejet egy kis lábosban, morzsold bele az élesztőt, rakd bele a cukrot majd jól keverd össze. Ezek után meleg helyen pihentesd amíg fel nem fut az élesztő a tejben. (kb. 10 perc)

• 1 kg bl55 finomliszt
• 20 g só
• 4 db tojás sárgája
• 100 g olvasztott vaj

Egy nagy dagasztótálba öntsd bele a lisztet és a sót, majd kavard össze azt még szárazon.
Üsd bele a tojás sárgáját és öntsd bele a felfuttatott élesztős tejet, illetve az olvasztott vajat.

Dolgozd össze a masszát, majd széles mozdulatokkal addig dagaszd amíg egészen sima lesz a feülete és elválik a keverőtál falától. (kb. 10 percig)
Takard le a tálat és keleszd kétszeres méretre. (kb. 1 óra)

Ha megkelt, kicsit dolgozd ki a tésztát és szedd 130 grammos darabokra. Ezekből a darabokból formázz gömbölyű zsemléket amiket sütőpapírral fedett tepsire rakj.
Fedd le a zsemléket konyharuhával és keleszd őket ismét kétszeres méretre. (kb. fél óra)

• 3 tojás sárgája
• 1 dl tej

Kelés után a zsemléket tojás sárgája és tejkeverékével kétszer alaposan kend le és 200 fokos kemencében süsd barnára őket.